Milán es la ciudad donde nació el panettone, quizás es por eso que durante el período de las fiestas vamos a encontrar a este dulce en cada rincón de la capital lombarda. En este artículo les comparto 7 pasticcerie donde probar el panettone en Milán (y algunas en cualquier momento del año!).
Cuando me mudé al hemisferio norte comencé a entender muchas de las costumbres gastronómicas del período de las fiestas, porque si imaginan que cargarse de calorías con más de 30 grados no es algo que tenga mucho sentido.
Comer el panetùn, como se dice en dialecto milanés, es una de las tantas tradiciones natalicias. Y yo no me quejo, porque me encanta (con mucho calor y todo!). La suerte que tengo es que en esta ciudad italiana, lo podemos comer todo el año. En este artículo los llevo de recorrido gastronómico por algunas de las tantísimas pasticcerie donde podrán probar el panettone en Milán. ¿Vamos?
ÍNDICE:
¿El panettone nació en Milán?
Como todas las recetas con historia, el Panettone tiene más de una leyenda que cuenta su origen. Pero de lo que estamos seguros es que nació en Milán.
Les comparto mi historia preferida, y una de las que más se repite: A finales del 1400, en un almuerzo de Navidad en casa del Duque de Milán, Ludovico el Moro, el postre había salido quemado. Toni, el ayudante de cocina, utilizó parte de la mezcla que había sobrado para realizar un nuevo dulce. Le sumó levadura, fruta abrillantada y pasas de uva. Sin otra alternativa, el chef lo sirvió al final de la comida y fue todo un éxito.
Así, el Pan de Toni, se convirtió en el postre tradicional natalicio de Milán y del resto del mundo.
Dónde comer panettone en Milán
Si vienen en el período de las fiestas, las opciones para comer panettone en Milán son infinitas. En cada bar, panadería o cafetería podrán probar este dulce tradicional milanés. Sin embargo, los que vienen en otra época del año, también van a encontrar algunas alternativas.
Cuando les comparto una guía gastronómica de la ciudad me gusta hacer un mix entre algunas de mis opciones preferidas, las preferidas de la mayoría, e incluir alguna premiada o de las más reconocidas.
La guía de pasticcerie para probar el panettone en Milán no es la excepción. A continuación la lista para cargarse de calorías (todo el año!).
Pasticceria Cucchi
Esta es una de las tantas pasticcerie con historia de Milán. Verdaderamente entrar en Cucchi te transporta en el tiempo. Y así es como se presentan ellos, «cambió todo a nuestro alrededor pero Cucchi se mantuvo siempre igual.» Su panettone artesanal debe ser comido dentro de los 15 días de producido, así que atentos si se lo quieren llevar de recuerdo!
Corso Genova, 01. Lunes a domingo de 7 a 22 horas.
Cova
Una de las confiterías más antiguas de Italia es Cova. Fue fundada en 1817 por Antonio Cova, un soldado de Napoleón, al lado de la Scala. Desde sus orígenes vio pasar por sus mesas importantes personajes de la historia. En 1950 se mudaron al Cuadrilátero de la Moda. Su panettone, hecho a mano, es uno de los más tradicionales de la ciudad.
Precio feta de Panettone: €4.
Via Monte Napoleone, 8. De lunes a sábado de 7.45 a 20.30 horas y domingo de 9 a 20 horas.
Sant Ambroeus
Está confitería milanés toma el nombre del patrono de la ciudad, Sant’Ambrogio. Nació en 1936 como pasticceria, pero con los años sumaron la cafetería y el restaurante. Y desde 1982 tiene varias sucursales en Estados Unidos. A pasos de la Scala, es otro de los panettone más tradicionales de Milán.
Corso Giacomo Matteotti, 7. De lunes a sábado de 7.45 a 21 horas y domingo de 9 a 20 horas.
Marchesi 1824
Es el turno de la segunda confitería más antigua de la lista. En 1824 la familia Marchesi abrió, en zona Magenta, una pasticceria que con el tiempo, y por la calidad de sus productos, fue ganando su lugar en la ciudad lombarda. Fue recién a inicios del 1900 que comenzaron a servir café y otras bebidas convirtiéndose en uno de los puntos de encuentro elegidos por los milaneses.
Al día de hoy sigue funcionando la sucursal original y se sumaron dos más (a puro glamour!). Si no les gusta el panettone, igual vale la pena darse una vuelta!.
Precio feta panettone: €4.
Via Santa Maria alla Porta 11/a. De lunes a sábado de 7.30 a 20 horas y domingo de 8.30 a 20 horas.
Via Monte Napoleone, 9. De lunes a domingo de 7.30 a 21 horas.
Galería Vittorio Emanuele (1er piso sobre el local Prada). De lunes a domingo de 7.30 a 21 horas.
Pavè
Pero en Milán no es todo historia, también encontramos opciones más modernas y actuales como es el caso de Pavè. Ellos se definen como un laboratorio de pasticceria. En un ambiente agradable, cualquier cosa que prueben aquí les va a gustar. Pero este artículo es dedicado al panettone en Milán, y Pavè lo tiene todo el año! Así que otro motivo para darse una vuelta por esta pasticceria que no para de ganar adeptos, y que además, es heladería!
Precio feta panettone: €3,50.
Via Felice Cesati, 27. Lunes a viernes de 8 a 21 horas. Sábado de 8.30 a 19 horas. Domingo de 8.30 a 20 horas.
Vergani
Otra pasticceria de tradición familiar. Nació poco tiempo después del bombardeo a la ciudad de Milán durante la Segunda Guerra Mundial. Un pequeño taller que con el tiempo fue creciendo hasta producir a escalas industriales, como lo siguen haciendo al día de hoy.
A pesar de sus volúmenes, dicen que su panettone sigue respetando la receta original del bisabuelo, el fundador de Vergani, y la calidad de un producto artesanal. También podrán probarlo en cualquier momento del año.
Precio feta panettone: €1,50.
Corso di Porta Romana, 51. Lunes a sábado de 6.45 a 19.30 horas. Domingo de 8 a 19.30 horas.
Via Saverio Mercadante, 17. Lunes a sábado de 7.30 a 19.30 horas. Domingo de 7.30 a 13 horas.
Giovani Cova & C.
Ellos dicen hacer el panettone con la antigua receta y según la verdadera tradición milanés. No sé si es así, lo cierto es que este es uno de mis lugares preferidos para comer panettone en Milán.
También con mucha historia, ya que se fundó en 1930 cuando dos renombrados pasteleros milaneses se unieron con el objetivo de producir artesanalmente el verdadero panettone milanés. En el período de las fiestas cuentan con una enorme variedad de productos (incluso los pueden encontrar en los supermercados). Pero además, durante todo el año se podrán probar el clásico.
Precio feta panettone: €5.
Via Cusani, 10. Lunes a viernes de 7 a 2o horas. Sábado y domingo de 8 a 20 horas.
¡De yapa!
Ahora, si no quieren gastar mucho dinero o no son tan fanáticos de este dulce pero no se quieren ir sin probar el panettone en Milán, pueden darse una vuelta por cualquier supermercado y comprar alguna de las opciones industriales. Incluso tienen versiones mini que cuestan alrededor de €1.
Una de las marcas más conocidas es Motta, empresa fundada en Milán en 1919 por Angelo Motta.
Esta alternativa sirve sólo durante el período de las fiestas.
Fin del recorrido
Este recorrido degustando el panettone en Milán ha llegado a su fin. Espero que les haya gustado y que les sea de ayuda para planificar su recorrido por esta ciudad. Cualquier duda pueden dejarla en comentarios.
¡Buen viaje!
Foto portada Pavè.
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